Hilfreiche Ratschläge

Geschäftsidee: Kochkurse für Anfänger eröffnen

Diese Notizen richten sich an diejenigen, die ernsthaft (oder nicht) daran denken, ein eigenes Kochstudio zu gründen. Die Literatur zu diesem Thema ist katastrophal klein. Die Berater, die meistens, gelinde gesagt, Hilfe versprechen, sind in diesem Bereich nicht kompetent - es gibt nicht viele Studios in Russland, Spezialisten, die nicht nur den Schmelztiegel der Schöpfung durchlaufen haben, sondern über Erfahrung aus mindestens fünf Jahren erfolgreicher Arbeit verfügen, können sich auf die Finger verlassen.

Die Idee, ein kulinarisches Studio zu eröffnen, ist mehr als nur attraktiv - das Projekt scheint einfach und unkompliziert zu sein (ich habe Produkte gekauft - der Koch hat eine Lektion erteilt - Geld gesammelt). Die Anwesenheit von Studios, die seit mehr als einem Jahr arbeiten, besagt, dass es Geld auf diesem Markt gibt. Also, was ist die Zeit zu verlieren? Wir müssen mutig weitermachen!

Das war's auch schon. Und das Schlüsselwort lautet "about".

Ungefähr deshalb, weil das obige Kauf-Kauf-Empfangen-Schema etwas breiter ist und einige Vorbereitungen erfordert.

Aber das Feld für Kreativität ist so weit, dass Sie es verdrehen können)))

Meine Bekannten des Küchenchefs zur Frage: "Wenn Sie Ihr eigenes Studio eröffnen würden, womit würden Sie beginnen?" sie antworteten praktisch mit einer Stimme: "Wir hätten uns einen geeigneten Raum angesehen, hätten die notwendige Ausrüstung gekauft." Ja, in der Tat werden sowohl Räumlichkeiten als auch Ausrüstung benötigt. Und manche beginnen damit. Aber ist das so? Machen wir einen Schritt zur Seite.

Der weitere Dialog erfolgt in Form von Fragen, die ich Ihnen stellen werde, und Antworten, die Sie sich selbst geben werden, wobei möglicherweise die Antworten auf Papier aufgezeichnet werden. Mit diesen groben Entwürfen können Sie Ihr eigenes Studio erstellen.

Ich schlage vor, mit der Antwort auf eine sehr einfache Frage zu beginnen: "Warum brauche ich ein Kochstudio?" Jede der Optionen reicht aus:

  • Ich möchte Geld verdienen
  • Ich möchte ein soziales Problem lösen und Kindern die Kochkunst beibringen
  • Ich möchte der Besitzer meiner eigenen Kochschule sein (das ist cool!)
  • Ich bin daran interessiert, in hochprofitable Projekte zu investieren
  • .
  • Ich bin gelangweilt und möchte mich mit etwas beschäftigen

Die Hauptsache ist, dass Sie bei der Beantwortung einer Frage ehrlich zu sich selbst sind. Denn vieles wird von der Antwort auf diese Frage abhängen - das allgemeine Konzept, das gewählte Format, der Standort des Studios, die monetären und nicht monetären Kosten.

Als nächsten Schritt auf dem Weg zu meinem eigenen Studio würde ich die Erarbeitung eines gemeinsamen Projektkonzeptes nennen. Und es gibt mindestens zwei Fragen:

1 Wie sehe ich mein Studio?

2 Wie unterscheidet sich mein Studio von allen zuvor erstellten?

Die Antwort auf die erste Frage erhalten Sie durch eine "Entwurfskopie" des Studiobildes - eine Beschreibung des Typs "Im provenzalischen Stil gealtert, in hellen Farben mit Vorhängen und Blumen am Fenster. Es hat viel Licht, es ist klein, gemütlich, Kammer." Sie stellen sich sofort sowohl die Größe als auch die Dekoration vor und arrangieren geistig Gäste und Mitarbeiter im Studio. Das ist sehr nützlich - visualisieren!

Die zweite Frage bezieht sich eher auf die geschäftliche Komponente des Projekts: Wenn Sie bereits über solche Einrichtungen in Ihrer Stadt verfügen, müssen Sie sich wehren, um Kunden für Ihr Studio zu gewinnen. Leider sind Menschen, die leidenschaftlich am Kochen interessiert sind und Geld für ihr Hobby bezahlen können, beschränkt. Und damit sie speziell zu Ihnen kommen, müssen Sie etwas Besonderes anbieten.

In einer kostenlosen Vereinbarung kann Michael Porters Theorie des Wettbewerbsvorteils folgendermaßen dargestellt werden: Um erfolgreich zu sein, muss man den Kunden etwas Neues bieten. Oder ähnlich, aber die Kosten für Dienstleistungen sollten niedriger sein als die der Wettbewerber.

Das ist alles. Es gibt kein drittes. Wie wirst du besser sein? Sind Sie der Erste, der ein ähnliches Projekt in Ihrer Stadt eröffnet? - Großartig! Sie können Ihre Veranstaltungen um jeden Preis anbieten! Und Ihre Konkurrenten werden. trainingsstudios zum zeichnen und modellieren, brennen und stricken - ja, die leute suchen sich selbst. Und das nicht nur in der Küche.

Kommen wir zur nächsten Detailebene des Projekts, deren Bedeutung schwer zu überschätzen ist. Dies ist die Auswahl des Formats, das Sie Besuchern anbieten.

Das Wort "Format" bezieht sich hier auf die Methodik der Organisation von Veranstaltungen im Studio. Versuchen Sie zunächst, nichts zu erfinden, sondern mehrere verschiedene Meisterklassen in verschiedenen Studios zu besuchen. Auch wenn Sie dafür in eine benachbarte Stadt (oder nicht) gehen müssen.

Um es etwas übersichtlicher zu machen, werde ich Beispiele für mögliche Formate geben:

  • individuelle Meisterkurse - alles ist einfach - 1-3 Teilnehmer, ein Koch, ein kleines Atelier, Kammer, gemütlich. Ich kenne keine Beispiele für ein solches Format, aber ich gebe zu, dass dies möglich ist, sofern die finanzielle Komponente bei der Erstellung des Projekts nicht dominant ist.
  • Demonstrationsworkshops - die Teilnehmerzahl ist nahezu unbegrenzt, ein Koch zeigt schrittweise, wie dieses oder jenes Gericht zubereitet wird. Dieses Format wurde vom Gastronom Studio (Moskau) angeboten
  • Meisterkurse, bei denen jeder Besucher einen voll ausgestatteten Arbeitsplatz hat, die Veranstaltung von einem Koch geleitet wird, jeder Teilnehmer Schritt für Schritt Empfehlungen hat. Infolgedessen - wie viele Teilnehmer, so viele verschiedene (aber ähnliche) Gerichte - hat jeder Teilnehmer sein eigenes Geschmackserlebnis, und trotz der Empfehlungen wirken die Worte „nach Geschmack“ Wunder. Das auffälligste Beispiel ist das Studio von Julia Vysotskaya (Moskau)
  • kombinierte Meisterkurse, in denen der Küchenchef die Teilnehmer anzieht, bestimmte Schritte auszuführen, er aber immer die Endmontage des Gerichts vornimmt, weil es ist notwendig, den Referenzgeschmack und die Servierelemente zu zeigen. Beispiel - Studio "Culinary Club" (Novosibirsk)

Sind andere Formate möglich? Natürlich. Wenn Sie sich beispielsweise auf Unternehmensveranstaltungen konzentrieren, müssen Sie die Anzahl der Teilnehmer und die interne Organisation der Prozesse kennen - was und wie.

Warum ist das Format so wichtig? Denn es bestimmt die Füllung des Ateliers mit Geräten, Möbeln, Utensilien, Kommunikationsmitteln. Das heißt, wenn Sie ein Format mit einer Workstation haben, die für jeden Besucher vollständig ausgestattet ist, benötigen Sie einen Tisch, ein angeschlossenes Kochfeld, einen Mixer, einen Mixer (möglicherweise), Pfannen, Pfannen mit dem richtigen Volumen und der richtigen Menge.

Multipliziert man jede der Positionen mit der Anzahl der erwarteten Jobs, versteht man die Menge von allem, was benötigt wird.

Wenn Sie einen Tisch zusammengestellt haben und in den Laden gehen (am besten im Internet), um die Preise zu notieren, erhalten Sie eine Zahl der möglichen ersten Kosten.

Aber all dies zu kaufen ist kein Problem - die Zeiten des totalen Defizits sind längst in Vergessenheit geraten. Ich erkläre Ihnen die Gefahr, indem ich die Frage stelle: "Und welche elektrische Energie wird für die Studioausrüstung benötigt, vorausgesetzt, alle Teilnehmer schalten ihre Elektrogeräte ein?"

Natürlich fahren wir mit dem nächsten Punkt auf dem Plan fort - dem Raum. Es sollte Platz für alle Besucher, Kleiderbügel für Oberbekleidung, einen Ort zum Essen bieten. Also hast du ihn dir vorgestellt?

Was brauchen wir noch? Wasser. Kanalisation. Klimaanlage (gut). Beleuchtung Verfügbarkeit von Kommunikationsnetzen (die Liste geht weiter).

Bilden Sie alle Voraussetzungen für die Räumlichkeiten auf einem separaten Blatt und notieren Sie die Ergebnisse für jede der untersuchten Optionen (um ehrlich zu sein, unsere Checkliste für den Raum passt kaum auf drei Seiten, und wenn Sie ein Kommentarblatt einreichen, passen wir nicht immer in vier )

Laden Sie nach Möglichkeit einen Designer oder Architekten ein, der das Projekt auf Papier umsetzt und die Möbel und Einrichtungen arrangiert. Und es ist gut, wenn sie den Raum mit eigenen Augen sehen. (Übrigens! Wenn Sie mit Kindern arbeiten, wäre es schön, den Designer daran zu erinnern, dass die Tische für Kinder niedriger als der Standard sein sollten).

Mach ein Bild. All das ist möglich. Durch Betrachten von Fotos können Sie die Nuancen erfassen, die beim Betrachten möglicherweise außer Sichtweite geraten sind.

Und das ist die ganze Arbeit, die den physischen Geldausgaben vorausgeht. Je sorgfältiger es gemacht wird, desto mehr Dankesworte wirst du dir in Zukunft sagen.

Wie viele Quadratmeter in dem Raum, den Sie mögen? Was ist der Mietpreis? Wie sind die Mietbedingungen?

Haben Sie eigene Räumlichkeiten? Großartig! Oder ist es vielleicht besser, es zu vermieten und nicht all diese Probleme zu lösen? (Dies ist kein Scherz, sondern ein Element der Finanzanalyse - vergleichen Sie die möglichen Einnahmen aus der Vermietung von Räumlichkeiten mit den möglichen Einnahmen aus der Arbeit des Studios).

Was weiter? Sie können einen Businessplan erstellen. Berechnen Sie die Einnahmen (durchschnittliche Kosten einer Meisterklasse multipliziert mit der Anzahl der Workshops pro Monat multipliziert mit der durchschnittlichen Anzahl der Teilnehmer) und Ausgaben (Miete, Lebensmittel, Gehälter, Steuern und andere Zahlungen). Subtrahieren Sie eine von der anderen. Schau dir das Ergebnis an. Erstelle einen Plan für das kommende Jahr. Sehen Sie sich die Amortisation des Projekts an. Treffen Sie eine Entscheidung über die Implementierung.

Vielleicht sage ich für viele elementare Wahrheiten. Aber nicht jeder reißt Projekte einzeln ab, für jemanden wird es sowieso das erste Mal sein.

Das vorgeschlagene Schema ist natürlich voller weißer Flecken, die Sie selbst ausfüllen müssen. Oder wenden Sie sich an diejenigen, die diese Phase bereits durchlaufen haben und Wissen und Erfahrung austauschen können. Übrigens ist nicht alles in diesem Leben für Geld - etwas muss auch für die Liebe sein. Erfahrene sind daher in der Regel bereit, denjenigen zu helfen, die gerade ihre ersten Schritte unternehmen. Vor allem, wenn es um allgemeine Fragen geht - geben Sie nur ehrlich zu, dass Sie Ihr eigenes Studio eröffnen werden. Für eine ausführlichere Beratung ist möglicherweise ein Bargeldaufwand erforderlich. Aber sie sind viel niedriger als das, was Ihnen beim Öffnen des Studios entstehen wird.

Es gibt eine umfassende Lösung. Sein Name ist "Franchising". Wir sind bereit, hier zu helfen.

Und deshalb tel anrufen. (913) 985 1114, schreiben Sie an die Adresse Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert sein, damit sie angezeigt werden kann. oder gehen Sie einfach zu der Adresse: Nowosibirsk, Krasny pr., 200 von. 1016.

Mit freundlichen Grüßen,
Miroshnichenko Konstantin
Projektleiter, Kulinarischer Club

Bevor wir anfangen

Entscheiden Sie, zu welchem ​​Zweck Sie Kurse erstellen. Es gibt viele Richtungen, es ist unmöglich, alles abzudecken. Sie können die Lektionen auswählen:

  • für junge hausfrauen,
  • Kinderunterricht in der Gestaltung von Gerichten, Brötchen oder Backen,
  • Kurse zur Erforschung der Besonderheiten der nationalen kulinarischen Traditionen,
  • Meisterkurse berühmter Köche.

Untersuchen Sie die Nachfrage. Dies hängt direkt von der Siedlungsgröße ab. In der Metropole gibt es Kunden in allen Bereichen. In einer kleinen Stadt ist die Auswahl klein und Sie müssen von den beliebtesten Themen ausgehen.

Hauptrisiken

Es gibt nur wenige Privatkurse für Anfänger, aber Sie müssen sich mit staatlichen und kommerziellen Bildungseinrichtungen messen. Im Gegensatz zu diesen Institutionen ist Ihre Richtung für den russischen Verbraucher neu und wenig bekannt.

In den Regalen der Buchhandlungen finden Sie viele Kochutensilien, Sie können interessante Rezepte und die Grundlagen des Kochens aus zahlreichen Frauenzeitschriften, speziellen Abschnitten in Zeitungen, lernen. Bekannte TV-Sendungen bekannter Köche laufen im Fernsehen, das Internet ist gespickt mit verschiedenen Rezepten und Tipps von erfahrenen Gastgebern. Es ist sehr schwierig, damit zu konkurrieren. Sie müssen Ihr Angebot bekannt machen und nach effektiven Werbetechniken suchen, um Kunden anzulocken.

Lage

Die ideale Option sind die Räumlichkeiten eines Restaurants oder Cafés. Ihre Küche ist bereits für Kurse angepasst. Wenn Sie keine solche Einrichtung besitzen, können Sie ein Zimmer in einer bankrotten Kantine mieten oder mit dem Besitzer eines Betriebsrestaurants vereinbaren, an bestimmten Tagen und Stunden Unterricht zu geben. Dies ist die kostengünstigste Option, aber Sie müssen sich an den Arbeitsplan der Institution anpassen. In der Regel fallen die aktivsten Tage und Stunden im Café mit der angenehmsten Zeit für diejenigen zusammen, die die Grundlagen des Kochens erlernen möchten. Es ist Abend und Wochenende. Außerdem können Sie die Anzahl der Klassen nicht erhöhen.

Höchstwahrscheinlich müssen Sie die Räumlichkeiten eines kaputten Esszimmers oder Cafés aufsuchen oder ungeeignete Bereiche mieten und dort reparieren. Wählen Sie Räume mit der erforderlichen Kommunikation - Belüftung, Abwasser, Strom, damit Sie Küchengeräte anschließen können. Wände und Böden müssen gefliest sein. Exquisites Design ist nicht erforderlich - Bequemlichkeit und Sauberkeit sind wichtig.

Suchen Sie nach Gebäuden, die näher an den Hauptstraßen liegen. In einer kleinen Stadt ist die Miete nicht teuer. Für eine Metropole mit hohen Preisen eignen sich auch schlafende, dicht besiedelte Gebiete.

Wir planen auch, eine Tagesmutter in Meisterkursen mitzunehmen, damit diese Mütter, die zu Hause mit ihren Kindern sitzen, sie bei uns lassen und lernen können, leise zu kochen

Ab nächsten Monat wollen wir Konditoreikurse mit der Konditorqualifikation starten. Jetzt verhandele ich mit einem der führenden Konditoren in Kasachstan, um zu uns zu kommen und sechswöchige Kurse durchzuführen, von den Grundlagen bis zur modernen Konditorei. Die Kurse werden gemäß den Lehrplänen des Bildungsministeriums der Republik Kasachstan entwickelt. Die Studierenden erhalten Theorie, Praxis, Hausaufgaben, legen am Ende des Kurses eine Prüfung ab und werden Konditoren. Dies ist für diejenigen gedacht, die ihre Aktivitäten ändern möchten oder keine Ausbildung haben, aber gerne kochen und bereit sind, Konditor zu werden, einen Beruf zu ergreifen und einen Job zu bekommen.

Ich möchte einen Süßwarenladen eröffnen. Wie eine Person sagte: "Sie kamen von der Hintertür herein." Wir haben jetzt eine gute Basis. Wir wissen, was die Leute mögen, wir wissen, wie man es schön und lecker macht, und deshalb wollen wir einen Süßwarenladen eröffnen, um die Leute mit köstlichen Desserts zu füttern.

Ausstattung

Für Anfängerkurse wird ein komplettes Set an Küchenutensilien benötigt:

- Geschirr
- Messer
- Schneidebretter.

Mindestausstattung an Möbeln:

- Arbeitstische
- Regale zur Aufbewahrung von Lebensmitteln und Gewürzen,
- Stühle
- Gestelle.

- Teller
- Kühlschränke,
Hauben.

Wenn die Reparatur eines nicht angepassten Gebäudes nicht viel kostet, ist für die Anschaffung eines vollständigen Ausrüstungssatzes ein erhebliches Startkapital erforderlich. Mindestens - 400 000 Rubel, dies ist beim Kauf von Gegenständen möglich, die in Gebrauch waren.

Die schwierigste Aufgabe ist es, Lehrer zu finden. Sie müssen qualifizierte Köche und Konditoren mit solider Erfahrung sein. Aber auch diese Personen sollten in der Lage sein, mit verschiedenen Kategorien von Schülern zu kommunizieren, über das Lehrtalent und die Fähigkeit zu verfügen, Material über die Technologie der Zubereitung verschiedener Gerichte interessant zu präsentieren. Der Lehrer in bezahlten Kursen sollte ein Künstler sein. Ob Kunden wieder zu Ihren Kursen kommen und sie ihren Freunden empfehlen möchten, hängt in erster Linie von der Faszination der Präsentation und der Fülle von Berufsgeheimnissen ab, die aus öffentlichen Kochbüchern nicht zu lernen sind. Es ist nicht einfach, Leute zu finden, die die oben genannten Eigenschaften kombinieren.

In einer Metropole mit vielen schicken Restaurants und hervorragenden Köchen liegt das Problem der Suche nur in der Frage der Bezahlung. Der Star des Restaurantgeschäfts zieht Kunden an, die bereit sind, Geld für die Gelegenheit zu zahlen, einer Promi-Meisterklasse zuzuhören. In kleinen Städten sind die Dinge komplizierter. Möglicherweise müssen Sie Ihr eigenes Personal vorbereiten, indem Sie Spezialkurse für talentierte Köche buchen. Es lohnt sich, auf Lehrer von professionellen Bildungseinrichtungen zu achten. Dort arbeiten oft exzellente Lehrer, die durch die Möglichkeit ermutigt werden, einen erheblichen Bonus auf das offizielle Gehalt zu erhalten und die Möglichkeit zu haben, über das Programm hinauszugehen.

Dokumente und Lizenzen

Für die offizielle Anmeldung von Kochkursen für Anfänger können Sie eines der Anmeldeformulare wählen.

Nichtstaatliche Bildungseinrichtung

Dieses Formular zeichnet sich durch ein vereinfachtes Steuersystem in Höhe von 6% des Nettogewinns, die Notwendigkeit der Registrierung einer GmbH und die Erlangung einer Zwangslizenz durch das Bildungsministerium aus. Bereiten Sie dazu ein Paket mit Dokumenten vor und reichen Sie es ein:

- Eine Aussage des Gründers.
- Eine beglaubigte Kopie des LLC-Registrierungszertifikats.
- Gründungsdokumente, Informationen über die Gründer, Satzung.
- Bescheinigung über die Registrierung in der Steuer und OKVD.
- Bescheinigung über die Registrierung bei außerbudgetären Fonds.
- Vollständige Informationen über Lehrer (Kopien von Pässen und Bildungsdokumenten).
- Schulungsprogramme.
- Angaben zu den Räumlichkeiten und Bescheinigungen über die Arbeitserlaubnis von Feuerwehr und SES.
- Informationen über die Verfügbarkeit von Bildungsliteratur für jedes Programm und die erforderliche materielle und technische Unterstützung.

Eine Sonderkommission prüft alle Dokumente innerhalb eines Monats. Dieses Anmeldeformular ist erforderlich, wenn Sie im großen Stil arbeiten und Ihren Schülern offizielle Teilnahmebestätigungen ausstellen möchten. Wenn Ihre Ambitionen nicht so hoch sind oder Sie eine Geschäftsidee testen möchten, wird die zweite Option empfohlen.

Gemäß den Bildungsgesetzen hat SP das Recht, Bildungsdienstleistungen zu erbringen. Für die Eröffnung eines Entwicklungszentrums ist jedoch keine Lizenz erforderlich. Durch Auswahl dieses Namens können Sie Kurse als IP erstellen. OKVED-Codes:

92.51 - Vereinsinstitution,
93.05 - persönliche Dienstleistungen.
Für diese Form der Registrierung ist die USN-Option vorgesehen (15% des Gesamtbetrags und 7% des Nettogewinns), die die Aufgaben und Kosten der Buchhaltung minimiert. Sie müssen ein Bankkonto eröffnen.

Da es sich um Lebensmittel und Küchengeräte handelt, muss ein Vertrag über die Müllabfuhr abgeschlossen werden. Genehmigungen der Feuerwehr und des SES sind erforderlich, in der Situation mit dem Entwicklungszentrum jedoch unerheblich.

Эта форма организации курсов не предполагает выдачу официальных документов об окончании учебы, но предполагает минимум хлопот и максимум свободы действий.

Рекламные приемы зависят от выбранного направления и масштаба деятельности. Wenn Sie genug Startkapital haben, nutzen Sie die Medien. Wenn das Budget begrenzt ist, erstellen Sie eine Schulwebsite und sparen Sie nicht an der Popularisierung. Auch Außenwerbung funktioniert - bunte Plakate, Banner.

Die spektakuläre Eröffnung Ihrer Kurse wird eine große Rolle spielen - exquisite Gerichte und originelles Design, informative Broschüren über geplante Trainingsprogramme und Lehrer. Laden Sie Reporter, bekannte Leute und Blogger zu dieser Veranstaltung ein. Ihr Feedback in sozialen Netzwerken wird großes Interesse an Ihren Kursen wecken.

Rentabilität

Es ist unmöglich, die Rentabilität von Kochkursen ohne spezifische Eingabedaten zu bestimmen. Es hängt alles von der Anwesenheit oder Abwesenheit eines geeigneten Raumes und Ihrer gewählten Richtung ab. Sie können nur das ungefähre Einkommen bestimmen.

Der Unterricht sollte mindestens dreimal pro Woche stattfinden. Die Dauer einer Lektion beträgt 3-4 Stunden. Alles hängt von der Zubereitungszeit eines bestimmten Gerichts und dem Unterrichtsstil jedes Meisters ab. Die Gruppengröße sollte 7 Personen nicht überschreiten. So kann der Lehrer jedem Schüler seine Aufmerksamkeit schenken. Einzelunterricht möglich oder mit Abreise zum Haus. In diesem Fall sind die Kosten für den Unterricht höher.

Das Gesamteinkommen sollte alle Ausgaben abdecken und einen Nettogewinn bringen. Das Minimum beträgt 40.000 Rubel für eine kleine Stadt und 100.000 Rubel für eine große Stadt. Es ist ratsam, dieses Niveau in 3-4 Monaten zu erreichen.

Kochkurse für Anfänger - eine interessante und neue Richtung. Die Vorhersage der Rentabilität ist sehr schwierig - alles hängt vom Marketing und den Lehrern ab. Ein kreativer Ansatz und eine flexible Preispolitik tragen dazu bei, ein erfolgreiches Unternehmen aufzubauen und angemessene Gewinne zu erzielen.