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Pfirsichsaft für den Winter

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Um aus Pfirsichen Saft zu machen, müssen Sie die folgenden Nuancen beachten, vorausgesetzt, sie erhalten ein Qualitätsprodukt, das für die Langzeitlagerung geeignet ist:

  1. Pfirsiche werden in kaltem Wasser gewaschen. Verwenden Sie auf keinen Fall heißes Wasser.
  2. Entfernen Sie mit Papiertüchern die Flusen, die die Oberfläche der Pfirsiche bedecken. Für den Fall, dass sie mit Skins vorbereitet sind.
  3. Zucker wird nach Belieben hinzugefügt, da die Früchte selbst sehr süß sind.

Wurde entschieden, Pfirsiche ohne Haut als Saft zu verwenden, werden sie einige Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, um den Vorgang zu erleichtern. Dann werden sie entfernt und abkühlen gelassen, erst danach wird die Haut entfernt.

Beim Kochen gewinnt jede Hausfrau ihre Feinheiten, die von Jahr zu Jahr verbessert werden.

Die Wahl der Pfirsiche für Saft

Die Hälfte des Erfolgs hängt von der richtigen Auswahl der Früchte und ihrer kompetenten Zubereitung ab:

  • Pfirsiche sind reif, hart und saftig. Aus diesen Früchten wird ein leckerer und gesunder Saft gewonnen.
  • Sortieren Sie die zu verarbeitenden Früchte sorgfältig. Eine unbemerkte, verfaulte Frucht kann den Geschmack des gesamten Getränks beeinträchtigen.
  • Anstelle von Pfirsichen praktizieren einige Hausfrauen die Verwendung von Nektarinen. Die Vorteile ändern sich nicht.

Wenn die Auswahl der Früchte abgeschlossen ist, beginnen sie, andere Aktionen auszuführen.

Ein einfaches Rezept für die Verwendung einer Saftpresse

Je einfacher das Rezept, desto schneller die Zubereitung. Viele Hausfrauen benutzen es als das Haupt. Dafür benötigen Sie 8 kg Pfirsiche und 0,5 Tassen Zucker.

Zuerst müssen Sie die Pfirsiche zubereiten, den Stein entfernen und willkürlich hacken, in eine Saftpresse geben.

Die beim Auswringen entstehende Flüssigkeit wird abgelassen und in ein kleines Feuer gelegt. Dann wird granulierter Zucker gegossen und gemischt, der entstehende Schaum wird ständig von der Oberfläche entfernt.

Nachdem die Masse gekocht hat, wird sie mit einem Deckel verschlossen und weitere 10 Minuten gekocht. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen des Fruchtfleisches zu vermeiden.

Die fertige Flüssigkeit wird in Dosen gegossen und mit sterilen Deckeln aufgerollt. Unter einer Decke reinigen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend an einen dauerhaften Speicherort übergeben.

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie nicht viel arbeiten, und die Vorteile stehen außer Zweifel.

Mixer verwenden

Die Verwendung eines Mixers anstelle einer Entsafter ist sehr realistisch, es gibt ein solches Rezept. Sie benötigen 5 kg Obst, 100 g Kristallzucker, Zitronensäure in einer Menge von 1 Liter Wasser für 1/4 Tee. Löffel Zitronen und Wasser.

Pfirsiche zubereiten, in einen Behälter geben und Wasser hinzufügen, damit alle Früchte bedeckt sind. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Nachdem das Werkstück fertig ist, schleifen Sie es mit einem Mixer. Durch ein Sieb passieren und wieder zum Feuer zurückkehren. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu. Sobald die Masse kocht, Zuckergranulat und Zitrone einfüllen. 4-5 Minuten kochen lassen. Die fertige Mischung in Behälter füllen, mit Deckeln abdecken und mindestens 24 Stunden unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Pfirsichsaft mit Fruchtfleisch

Dafür wird jede Menge Obst benötigt, auf Zucker kann verzichtet werden.

Drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse aus, gießen Sie ihn in einen Behälter und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. Das Feuer muss schwach sein, da sonst die gesamte Flüssigkeit verdunstet und zerdrückt. Die fertige Mischung wird in heiße Flaschen gegossen. Sie werden im Ofen erhitzt. Dieses Verfahren ersetzt die Sterilisation. Gerollte Dosen werden unter eine warme Decke geschickt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Apfel- und Pfirsichsaft für den Winter

Die Kombination einiger Früchte und Früchte führt zu unerwarteten Ergebnissen. Das Getränk wird gesünder und schmackhafter. Das Hinzufügen von Äpfeln zu Pfirsichen verdirbt den Geschmack nicht und macht ihn reich und aromatisch.

Es werden benötigt: 5 kg Pfirsiche, 3 kg Äpfel, 70 g Kristallzucker.

Befreien Sie die Früchte von den Schalen, entfernen Sie den Kern von Äpfeln und die Gruben von Pfirsich. Alles in Würfel schneiden, in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer mahlen.

In einen Behälter abtropfen lassen und in Brand setzen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker gießen, 2-3 Minuten kochen lassen. bis es vollständig aufgelöst ist. Schließen Sie den Deckel fest, reduzieren Sie die Hitze auf das Maximum und kochen Sie ihn 7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Nachdem die Mischung fertig ist, in Bänke gießen und aufrollen. Einen Tag unter einer Decke oder Decke ruhen lassen. Sobald die Dosen vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie ein.

Saft mit einer Saftpresse zubereiten

Für die Hausfrauen, die über dieses Gerät verfügen, wird die Zubereitung des Getränks vereinfacht. Sie müssen 10 kg Pfirsiche und 0,5 kg Kristallzucker kaufen.

Pfirsiche waschen, in Scheiben schneiden, entkernen und in das mittlere Fach des Geräts geben. Gießen Sie warmes Wasser in den Boden.

Die freigesetzte Flüssigkeit mit Zucker mischen und heißes abgekochtes Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, in Bänke gießen und aufrollen. Nach dem Reinigen unter einer Decke vollständig abkühlen lassen.

So lagern Sie Saft

Um das Getränk lange aufzubewahren, muss es ordnungsgemäß aufgerollt werden. Banken und Deckel werden mindestens 15 Minuten lang sterilisiert. Die Einhaltung der Formulierung wirkt sich auch auf die Lagerdauer aus.

Speziell ausgestattete Räume sind für die Langzeitlagerung aller Werkstücke ausgelegt. Über 2-3 Jahre. Unter normalen Bedingungen ist das Getränk das ganze Jahr über haltbar.

Wenn die Deckel an den Ufern angeschwollen sind, ist der Verzehr des Inhalts gesundheitsschädlich.

Nach dem Öffnen der Dosen muss die Flüssigkeit pro Tag konsumiert und nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pfirsichspezialitäten sind für den Verzehr im Winter unverzichtbar. Ein köstliches Mittel, um den Mangel an Vitaminen zu füllen.

Kochfunktionen

Die Zubereitung von Pfirsichsaft ist einfach, insbesondere wenn sich eine Saftpresse im Haus befindet. Ohne einige Punkte zu kennen, entspricht das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen des Kochs.

  • Die größte Saftausbeute wird bei der Verarbeitung reifer Früchte mit einer Saftpresse erzielt. Um Saft mit Fruchtfleisch zu erhalten, empfiehlt es sich jedoch, einen Mixer zu verwenden.
  • Wenn Sie Pfirsiche mit einem Mixer hacken, müssen diese zuerst geschält werden. Dazu wird es kreuzweise eingeschnitten, dann werden die Früchte in kochendes Wasser getaucht und 2-3 Minuten lang blanchiert und dann in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt.
  • Wenn das Haus nicht über Küchengeräte verfügt, können Sie Pfirsichsaft erhalten, indem Sie die Früchte durch ein Sieb mahlen. Vorher tut es nicht weh, sie durch kurzzeitiges Löschen in wenig Wasser zu erweichen. Um Saft ohne Fruchtfleisch zu erhalten, muss das Pfirsichpüree durch eine Gaze gefiltert werden, die in mehreren Schichten gefaltet ist, aber dann kommt es nicht zu viel heraus.
  • Pfirsiche sind süß genug, um ohne Zucker Saft zu machen. Solch ein Getränk ist sogar Menschen erlaubt, bei denen Diabetes diagnostiziert wird. Der Nachteil dieses Saftes ist seine Genauigkeit zu den Lagerungsbedingungen - es steht gut nur im Kühlraum.
  • Gießen Pfirsichsaft muss mit Soda und sterilisierten Gläsern vorgewaschen werden. Deckel müssen auch sterilisiert werden, normalerweise werden sie dafür 5-10 Minuten gekocht. Versiegeln Sie den Saft mit Metalldeckeln für Dichtheit. Kunststoff ist dafür nicht geeignet.
  • Pfirsichsaft verträgt die Wärmebehandlung gut, kann also in einem Topf gekocht und erst dann in sterilisierte Gläser gegossen werden. Dadurch entfällt die Sterilisation des Getränks bereits in Banken.
  • Dosen mit fertigem Saft werden umgedreht und mit einer Decke abgedeckt, um die Wirkung eines Dampfbades zu erzielen. Dies dient als zusätzliche Konservierung und trägt zu einer besseren Sicherheit des Getränks bei.

Da Pfirsichsaft nach dem Öffnen nur im Kühlschrank und nicht länger als zwei Tage gelagert werden kann, wird versucht, ihn in kleinen Gläsern zu ernten, insbesondere wenn es sich um konzentrierten Saft handelt.

Konzentrierter Pfirsichsaft durch eine Saftpresse

  • Pfirsiche - 5 kg,
  • Zucker - 0,3 kg
  • Wasser - 0,5-0,75 Liter.

  • Die Pfirsiche sortieren, waschen und trocknen lassen. Nachdem Sie die Früchte halbiert haben, entfernen Sie die Samen von ihnen. Beschädigte Stellen entfernen. Wenn das Obst stark verdorben ist, kann daraus kein Saft hergestellt werden.
  • Pfirsiche mit einer Saftpresse verarbeiten.
  • Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, um den Saft auf 3 Liter zu bringen.
  • Zucker einfüllen, mischen.
  • Mach ein langsames Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen und Zucker auflösen. Danach noch 10 Minuten kochen lassen.
  • Gläser und passende Deckel sterilisieren.
  • Saft in vorbereitete Gläser gießen, fest korken.
  • Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen.

Sie können den fertigen Saft ein Jahr lang bei Raumtemperatur lagern. Vor dem Trinken wird empfohlen, das Getränk zu verdünnen.

Nicht konzentrierter Pfirsichsaft

  • Pfirsiche - 1,7 kg
  • Wasser - 2 l
  • Zitronensäure - 5 g,
  • Zucker - 0,25 l.

  • Die Pfirsiche waschen, in kochendes Wasser tauchen und 2 Minuten blanchieren. Mit einem geschlitzten Löffel fangen und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben.
  • Pfirsiche schälen, entkernen.
  • Pfirsichpulpe mit einem Mixer pürieren.
  • Pfirsichmark mit kochendem Wasser verdünnen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, mischen.
  • Setzen Sie den Topf mit dem Getränk auf ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen, 15 Minuten kochen.
  • Gießen Sie Saft in vorbereitete Dosen und rollen Sie sie mit Metalldeckeln.
  • Stellen Sie die Dosen auf die Deckel und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.

Gekühlter Saft kann in die Vorratskammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren - das Getränk hat Raumtemperatur.

Zuckerfreier Pfirsichsaft

  • Gewaschene, getrocknete und entsteinte Pfirsiche in Scheiben schneiden und in den oberen Teil des Entsafter geben.
  • Füllen Sie den Boden des Geräts mit Wasser.
  • Richten Sie die Röhre, entlang derer der Saft abfließen soll, in ein sterilisiertes Glas.
  • Schalten Sie das Gerät ein oder setzen Sie es in Brand.
  • Kochen, bis das Glas mit Saft gefüllt ist.
  • Den Schlauch schließen, das Glas aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem bedecken.

Wenn der nach diesem Rezept hergestellte Saft abgekühlt ist, muss er gekühlt werden, da er sonst schnell verfällt.

Pfirsichsaft ist zu jeder Jahreszeit angenehm zu trinken, wird aber besonders im Winter geschätzt. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses Getränk für die Zukunft vorzubereiten, während Pfirsiche relativ erschwinglich sind.

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